Утиные яйца на столе городского жителя появляются редко. И это зря, эти яйца полезнее куриных. Яйца утки не совершенны по составу, но пользы от них больше. Да и насыщают они быстрее, в первую очередь из-за веса.
Масса среднего яйца утки
Средний вес яйца утки — около 80 г. Это в полтора-два раза больше куриных. Такая масса обусловлена не только размерами птицы, но и другими особенностями. Так, у яйца утки плотнее и толще скорлупа. Во-вторых, их структура чуть плотнее и гуще, чем у тех же куриных.
Масса утиного яйца зависит от внешних факторов. У молодых птиц масса чуть меньше. Больше будет вес яйца, если уток кормить обильно. И наконец, многое зависит от породы. Как и породы кур, породы уток делятся на мясные, мясо-яичные и яйценоские. Последние не очень популярны и разводят их редко.
Что касается цифр, представляем средний вес утиных яиц по породам уток:
- Пекинская — средняя масса яиц 85 г;
- Башкирская цветная. Средний вес яйца до 80 до 90 г;
- Черная белогрудая – 80-90 г;
- Московская белая – 85-90 г;
- Шведская голубая — 80-85 г;
- Серая украинская – 70-85 г;
- Мускусная (индо) — 75 г;
- Мулард — 75-80 г;
- Руанская — 70-80 г;
- Эйльсбюри – 70-80 г;
- Фаворит голубой — 75 г;
- Хохлатая — 60-80 г.
Выше описаны мясные породы. У мясо-яичных и яйценоских данные следующие:
- Зеркальная — 85-90 г;
- Каюга – 75-85 г;
- Орпингтон – 80-85 г;
- Саксонская – 80 г;
- Хаки-кемпбел – 70-85 г;
- Пекинские бегуны (сугубо яичная) – 75-85 г.
Что же входит в эту массу?
100 грамм яиц утки содержат 185 ккал. Воды в 100 граммах содержится около 70 г, белков – 12,8 г, углеводов – полтора грамма, жиров – 13,8 г. Среди жиров наиболее ценны жиры Омега-3.
Минусом продукта является большое количество холестерина: его здесь 884 г, тогда как в курином всего 425 грамм
Также в составе много жирорастворимых витаминов (неразлучная парочка А и Е, плюс D), витамины из группы В (12, 6 и фолиевая кислота), редкий витамин К. Среди минералов особенно много фосфора, кальция, натрия и цинка, фосфора, селена, железа.
Утиные яйца тяжелее куриных, но и полезных веществ в них много. Данный продукт не рекомендован дошкольникам и желающим похудеть.
