Интересно знать        10 февраля 2018        512         0
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Как выбрать куриное яйцо

Перед прилавком с яйцами можно растеряться

К выбору яиц надо подходить ответственно

Многие хозяйки теряются в магазине перед прилавком с яйцами, не зная, какому продукту отдать предпочтение. На первый взгляд яйца различаются только ценой, но, если заглянуть в коробки — оказывается, что имеются отличия и по размеру, и по цвету. Мы подскажем, на что нужно обращать внимание и как сделать правильный выбор, исходя из ваших потребностей.

Свежесть куриного яйца

Рискнем предположить, что никто не обрадуется, обнаружив в упаковке испорченные яйца. Определить качество яичка поможет овоскоп, имеющийся во многих современных магазинах. Этот прибор представляет собой лампу, с помощью которой можно увидеть дефекты яйца. Яйца помещаются в специальные углубления, а яркий свет просвечивает скорлупу и позволяет заметить как внешние трещины, так и изменения во внутреннем содержимом, они будут выглядеть как темные пятна.

Использование овоскопа требует некоторых навыков, но даже в отсутствие этого прибора возможно определить качество продукта «на глаз».

Некоторые признаки яичной свежести:

  • яйцо прозрачно, при просмотре на свет можно различить желток;
  • воздушная камера находится со стороны тупого конца и не перемещается;
  • метод «болтушки»: если потрясти яйцо, его внутреннее содержимое остается неподвижным;
  • свежее яйцо, опущенное в воду, погружается на дно, протухшее — плавает на поверхности;
  • у свежих яиц твердая прочная скорлупа;
  • куриные яйца первой свежести чистятся хуже, чем старые;
  • свежее яйцо не вращается на ровной поверхности, полежавшее или протухшее — с легкостью крутится вокруг оси, если его вертеть на столе.

Магазинный срок реализации яиц — не более 28 дней с даты откладки. Несмотря на то, что в магазине яйца зачастую лежат на полке вне холодильной камеры, после покупки рекомендуется хранить их строго в холодильнике и не дольше двух-трех недель.

Яйца следует держать отдельно от других продуктов питания, в холодильнике для них отводится специальный лоток. Перед приготовлением пищи их следует хорошо мыть в проточной воде, желательно с использованием моющих средств.

Размер имеет значение

На птицефабриках яйца сортируются и маркируются

Выбирайте размер яйца исходя из ваших потребностей

Вам может быть интересно: яйцо 1 категории вес

Иногда перед кулинаром даже не стоит вопрос, как выбрать куриное яйцо. В зависимости от того, что вы хотите приготовить, вам могут потребоваться крупные или мелкие яйца, особенно это актуально для выпечки и изготовления кондитерских изделий. Зная вес куриного яйца, количество других ингредиентов блюда, проще представить, яички какого размера подойдут для ваших целей.

На птицефермах куриные яйца обязательно сортируются по весу и маркируются.

С обозначениями маркировки можно ознакомиться в нашей статье: Размер куриного яйца

Выбираем яйца по цвету

Куриные яйца могут быть белыми и коричневыми, и их цвет зависит исключительно от окраса оперения курицы. Белые куры несут яйца белого цвета, а кремовые и коричневые яички получаются от несушек-пеструшек и рыжих кур. Одна курица, начав нестись, всегда сносит яйца только одного цвета.

Вопреки расхожему мнению, цвет скорлупы куриного яйца не влияет на его вкусовые качества, поэтому нет большой разницы, какого цвета покупать яички. Но если вы собираетесь красить их к Пасхе, то имеет смысл отдать предпочтение белой скорлупе — на ней яркие узоры будут видны гораздо лучше.

Правила безопасности

Яйца и птица должны проходить санитарный контроль

Безопаснее для здоровья приобретать яйца в магазинах

Выше мы говорили о том, по каким признакам можно отличить протухшее яйцо от свежего. Но, к сожалению, визуальный осмотр яйца не даст информацию о том, здоровая ли курица снесла это яичко, в каких условиях она содержалась, каким кормом питалась. Для того, чтобы избежать риска заражения сальмонеллезом, следует приобретать яйца только у проверенного, зарекомендовавшего себя производителя, продукция которого прошла санитарно-микробиологический контроль.

Деревенские яйца от домашних курочек бывают крупными и вкусными, но частные хозяйства не всегда могут похвастать соблюдением гигиенических норм содержания птицы и прохождением ветеринарного-санитарного контроля. Безопаснее покупать яйца от крупных птицефабрик.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

  Метки:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Кухонный таймер
Таймер 1 00 00 00
Таймер 2 00 00 00
Таймер 3 00 00 00